和食は奈良県、奈良市の久家 | お座敷でも食堂でもお楽しみいただけるランチ

改まった席だけではなく、普段のお食事でもこだわりの美味しさを味わっていただきたいという思いから、一階では食堂として営業しております。肩肘張らずご利用いただける空間の中で、季節の食材を取り入れたランチをお召し上がりいただけます。和食には季節を映し出す魅力があり、旬の味覚を取り入れることで日常の食事も豊かな時間へと変わります。奈良市にて、長く受け継がれてきた味を大切にしながら、日々に親しみやすいメニューをご用意しております。旬を感じるひとときを身近な場所でお届けし、足を運びたくなる食堂を目指します。

料理の印象は、使う食材の良し悪しだけで決まるものではございません。同じ食材であっても、扱い方や調理の工夫によって味わいは大きく変化いたします。ランチの一品一品においても、素材本来の良さを活かすことを大切にしながら調理しております。和食は味付けを重ねて存在感を出す料理ではなく、素材が持つ旨みや香りを引き出しながら全体の調和を整えていく料理です。そのため、焼き物は火の通し方を見極め、煮物は食材に合わせて味を含ませるなど、細部にも心を配っております。奈良市にて、熟練の料理人が腕を振るってまいります。