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会席
老舗ならではの伝統と工夫を込めた料理
会席料理では、その積み重ねを大切にしながら、一皿ごとに丁寧な仕事を施しております。ただ昔ながらのやり方を守るだけではなく、今のお客様にご満足いただける味わいを追求し続けていることも大切にしている考え方です。奈良市にて、旬の食材と向き合いながら素材に適した調理を見極め、それぞれの良さを引き出します。
会席では、旬を迎えた食材の良さを見極め、出汁の旨みや香りとの調和を大切にしています。料理を口にした瞬間だけではなく食後に残る余韻まで意識しながら仕立てているため、派手さに頼らない奥深い味わいをご堪能いただけます。また、和食は一品ごとの完成度だけでなく、全体の流れも重要です。奈良市にて、先付から最後のお料理まで、それぞれが自然につながるようメニューを構成し、食事の時間そのものをお楽しみいただけるよう心がけております。
